咖啡本來就是一種農作物，自有的豐富味道會因為氣候地形等各式條件，即使是同種咖啡豆也因產地不同，而有絕然不同的風味。非洲為咖啡的發源地，自然條件非常適合咖啡樹的種植，且以生產高品質咖啡豆而聞名。

非洲咖啡豆普遍有鮮明的果酸及香味，口感偏濃郁：

衣索比亞：號稱「咖啡原鄉」，非洲咖啡出口最多的國家就是衣索比亞。其著名的咖啡產區有西達摩、哈拉爾、耶加雪菲等，西達摩咖啡通常是具有豐富的明亮酸質，以及花香和柑橘香氣而聞名; 哈拉爾咖啡具有狂野、複雜的特質，以其強烈的水果香氣和酸質而聞名，風味常被描述為濃郁、辛辣，帶有強烈的藍莓或黑莓味；還有著名的耶加雪菲，其咖啡酸質明亮、風味清新、帶有花香及果酸、餘韻綿長，為很常見的經典咖啡。

坦尚尼亞：也是果酸和香味比較明顯，還帶著一點清甜的口感，有葡萄酒和水果的香氣，品嚐後回味無窮。坦尚尼亞的咖啡很早就深得歐洲人的喜愛，在歐洲還有 “咖啡紳士”的別名。

肯亞：其莓果酸香非常明顯，常常可以嘗到黑加侖及番茄的香氣，肯亞AA 是肯亞非常知名的咖啡豆，其柑橘香氣佐以紅酒般的醇度，就如同有啜飲花果茶般的美妙滋味。

盧安達：位於非洲中東部，年平均氣溫僅18%c，雨量充沛，風景如畫，有“常春之國”和“非洲瑞士”之稱。咖啡是該國振興經濟的重要作物，其咖啡豆也不負眾望，香醇口感中帶有焦糖甜味、青草香氣及多層次的果香味，油脂感也相當濃郁，整體風味豐富狂野，但不失溫和醇厚。

葉門：其咖啡主要是從摩卡港口出口，因此後來從這裡出口的咖啡都以摩卡作為咖啡識別，通常摩卡豆的體積較小，其鮮明的果酸常在特調咖啡中作為提味的角色，所以被比喻為咖啡中的紅酒，香味與酸味令人特別回味。摩卡咖啡豆因為有獨特的巧克力味，所以有種加入巧克力醬調味的花式咖啡，也以"摩卡咖啡"來命名了。

象牙海岸：盛產咖啡及可可，是非洲的第二大咖啡生產國，象牙海岸的咖啡品質相當平均，且貨源穩定可靠，其著名的羅布斯達咖啡，為世界上烘焙大廠混合調配不可缺少豆種之一。