【風味挑選指南】如何用產地挑選適合自己的風味

就自然條件來說，日照、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆採收的方式和處理方式，都是影響咖啡品質的關鍵。尤其是氣候，咖啡樹只生長在南北緯25度之間的亞熱帶、熱帶地區，稱為「咖啡帶」或「咖啡區」。此外，降雨量必須達1500-2000毫米，且降雨的時機也要配合咖啡樹的開花周期; 還要有肥沃的土壤、充足的光照和適宜的海拔，大致上來說，海拔愈高，品質愈好。

就地理條件來說，咖啡豆主要分布於非洲、美洲及亞洲。

非洲
來自於非洲的咖啡豆，通常會有比較明顯的酸質和果香特性。比較知名如衣索比亞的咖啡豆，會有茶感的醇厚度，莓果的風味，及豐富的果香和酸質; 或者肯亞的咖啡豆，有葡萄酒的醇厚度，特別的葡萄柚風味和乾淨明亮的酸。

其他還有蒲隆地和盧安達，生產的咖啡豆都以獨特的甜感和醇厚度而聞名。

美洲
中美洲的咖啡豆通常頗有平衡感，即所有不同的味覺元素都能搭配得宜，成就優質的醇厚度、優質的酸和果香的均衡的咖啡。如薩爾瓦多、尼加拉瓜，甚至是世界知名藝妓咖啡，就是源自於巴拿馬。

南美洲的哥倫比亞及巴西，也是知名的咖啡產地。哥倫比亞的咖啡豆有著均衡的口感，微妙的甜感和堅果類香氣。有時也會有豐富的水果調性，和衣索比亞的咖啡豆可相提並論。世界上最多咖啡生產國的巴西，其咖啡有著堅果、奶油、巧克力等香氣和風味，還有著厚重的醇厚度。在如今精品咖啡追求果香、明亮、酸質的潮流中，雖會略微失色，但它仍是義式咖啡的主要角色。

亞洲
亞洲有很多不同的咖啡種類，著名的有印尼、越南、巴布亞新幾內亞等。印尼咖啡常有煙燻、草藥和香料的香氣及風味；越南則是主要生產羅布斯塔咖啡豆種，風味濃烈，咖啡因強，再加上種植容易，成本較低，常用作大量批發商業豆使用; 巴布亞新幾內亞的咖啡，融合果酸、香草甜味，及巧克力堅果風味，也是精品咖啡界的寵兒之一。

最後，在咖啡界裡，還有所謂的「海島」咖啡，像是夏威夷或牙買加咖啡。其咖啡豆風味豐富、口感厚實，帶有堅果及泥土氣息；酸味柔順，尾韻回甘，早些時候，「海島型」咖啡的品質及風味為人所稱道，也曾是單品咖啡的極品。

世界各地咖啡豆因應所屬的自然人文因素不同，除了背後有好多精彩的故事外，其呈現風味也各有所長，特色不一，讓我們品嚐精品咖啡時，也能透過舌尖味蕾，打開自我的新感受、新視界！