Coffee Review (咖啡評鑑) 成立於1997年，由曾經獲得美國精品咖啡協會咖啡文學特別貢獻獎的 Kenneth Davids 所創立，儼然是咖啡世界中最具影響力的網站之一。創立目標是要協助消費者辨識並購買品質良好的咖啡; 相對的也促使咖啡上下游相關廠商願意投注更多的時間、精力及成本來種植、找尋高品質咖啡豆及製作優質咖啡。「Coffee Review」與正式生豆杯測競賽不同的地方，在於除了單一生豆的品質之外，也加入了綜合配方的評分，使得烘豆師的烘焙技巧與配豆觀念在製程中舉足輕重。Coffee Review每年都要為世界各地的咖啡烘焙廠商所送來的無數件樣品評鑑分數，並把評鑑分數與內容公佈在其網站上，以利公正及查詢。

Coffee Review的評鑑，乃藉由香氣、酸味、醇厚、風味、餘韻等五大項目，評斷咖啡豆的優劣等級，並且有詳實的杯測報告。100為滿分，85分以上即是非常好的評價，若達到90分以上則可被稱為顯著而傑出的品項。而易斯特經典特調的「花果森林」，完美調和衣索比亞、哥斯大黎加及巴布亞新幾內亞的咖啡豆，再加上專業烘焙，使得「花果森林」香氣迷人、風味豐富、順口回甘，拿下93分高分實至名歸！

• 義式咖啡為何常使用不同的咖啡豆?

義式咖啡機同時採用熱水及壓力原理來萃取咖啡豆中成分，因此除了水溶性成分外，也會萃取出部分脂溶性成分，咖啡風味形成過程及結果與手沖萃取不同，所以通常採用特別烘焙調配的義式咖啡豆

• 手沖使用的單品咖啡豆不能用來沖煮義式濃縮咖啡嗎?

理論上當然可以，但實際上不是每款咖啡豆在義式咖啡機特有萃取方式下，都能呈現讓人喜愛的理想風味

• 義式咖啡豆為何常常是混合數款不同咖啡豆，同時採用中深烘焙？

手沖使用的單品咖啡豆，重點在展現產區特殊風土氣息影響，因此充滿獨特個性風格，後續烘焙也多採用淺度烘焙，以保留咖啡原始地域風味，口感偏酸。義式濃縮咖啡則多追求均衡醇厚的口感，常搭配牛奶飲用，重視咖啡豆的豐富度和調和性，故仰賴烘豆師品味藝術，先用較重度烘焙的手法，逼出咖啡豆油脂，並將多種不同產地的單品豆混合搭配，創造平衡、協調而又有特色的配方。